Bafra Nokulu

nuManaGa tarafından 5 Şubat 2010 tarihinde yazılmıştır.

Bafra’nın dillere destan tatlısı(bence tam tatlı sayılmaz tatlımsı diyorum ben.) nokul nasıl yapılıyormuş onu öğreneceğiz bu yazımızda…

Beş çaylarının vazgeçilmezi, fındık ve cevizin ahengini sanata dönüştüren tatlımız Samsun/Bafra’ya aittir.Bunu üzerine basa basa belirtmek istiyorum. ;)

Siteyle uğraşırken şöyle bir baktım da yaşadığım şehir hakkında hiçbir şey yazmamışım. Kendine has bir sürü özelliği olan Bafra’yı tanıtıcı yazılara bundan sonra daha sık yer vereceğim diyerek nokul tarifine geçiyorum:

Kullanılacak Malzemeler
İçi için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 kâse sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay bardağı şeker
2 yumurta (1 tanenin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un
1 su bardağı kuru sarı üzüm

Hazırlanma Şekli
Ilık su ile mayayı erittikten sonra unun ortasını açıp mayalı suyu, sütü, yarım çay bardağı yağı, 1 çay bardağı şekeri, 1 yumurtayı, 1 yumurta akını ve tuzu ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur yapana kadar yoğuralım. Hamurun üzerine bolca un sepeleyip temiz bir bez örttükten sonra mayasının gelmesi için üzerini sofra beziyle kapatalım.(yoğurt mayalarken yaptığımız gibi)
Diğer tarafta derin bir kaba ceviz, üzüm ve şeker koyup güzelce harmanlayalım.
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Açmaya başlamadan önce bezenin altını ve üstünü unlayalım ki hamur oklavaya yapışmasın. Her bir bezeyi oklavayla yufka büyüklüğünde fakat ondan daha kalın (bıçak sırtı kalınlığında) açalım. Kasedeki sıvı yağ ile yufkanın üzerini bolca yağlayalım. Harmanlanmış iç malzemeyi, yağlanmış yufkanın üzerine bolca serpeleyelim. (Kaç tane beze varsa malzemeyi de hepsine yetecek kadar eşit paylaştıralım) Yufkanın bir kenarından sarmaya başlayarak rulo yapalım. Ruloyu bıçakla 4-5 cm. uzunluğunda keselim. Yağlanmış tepsiye aralıksız olarak yanyana sıralayalım. Diğer bezelerle de aynı işlemleri yaptıktan sonra tepsideki nokulların üzerine yumurta sarısından sürerek kızgın fırına verelim. Fırının ısısına göre 35–40 dakika sonra nokulları fırından çıkarıp sıcağıyla sofra bezine koyup sararsanız daha güzel ve yumuşak olur.

Tarif lezzetler.com ‘dan alıntıdır. Değişiklik yapılmamıştır.Sonra “Aga ben yaptım olmadı.” gibi cümlelerle bana gelmeyiniz. :)

Nokulun nasıl yapıldığını öğrenmiş olduk. Yazımın sonunda sizlere bir de nokullu türkü dinletmek istiyorum..Aşağıdaki videoda dinleyeceğiniz türküde geçen nokula artık yabancı değilsiniz. Şimdi tüm eller havaya… Haydi afiyet olsun. :)

Yazıyı beğendin mi? Durma paylaş!

Bu Yazıları da Görün:

E-mail adresinizi girin ve

yeni yazılardan ilk siz haberdar olun:

Aktivasyon mailini onaylamayı unutmayın.

"Bafra Nokulu" adlı yazı 5 Şubat 2010 tarihinde saat 04:21 sularında "Gez/Gör/Ye" kategorisinde yayınlanmıştır. Bugün 3.938 kere okunmuştur. Ayrıca 7 yorum yapılmıştır. Aşağıdaki formu kullanarak siz de yorum yapabilirsiniz.

Yorum Alanı

  1. filiz diyor ki:

    Gerçekten çok lezzetli.

  2. Pınar YAVUZARSLAN diyor ki:

    kendisi de türküsü de güzel olan nokula ve bafralılara selamlar
    bu türkü sizlere armağan edilmiştir
    Bafra Belediyesinin repertuara almasından onur duyduk

  3. nuManaGa diyor ki:

    İnşallah hocam.Bilgiler için çok teşekkürler.

  4. Mustafa BİLİR (Aşık OBALI) diyor ki:

    Bafra Nokul’u Türküsü, değerli arkadaşım Orman Müh-Şair Kenan YAVUZARSLAN’ın eseridir. Müzik düzenlemesinde katkılarım oldu. Bafra’dan Samsun’a görevden dönerken
    arabada yapmış. YENİ SAMSUN TÜRKÜLERİ projemiz içinde yer alan mutlulukla icra ettiğimiz bir türkümüzdür. Tüm türkü severlere ve özellikle Bafralı hemşehrilerimize armağan olsun.
    Videodakiler
    Bağlama çalan ve okuyan Aşık OBALI( Mustafa BİLİR) Samsun B.ŞEH.BLD.KÜLTÜR D.BŞK’LIĞI 0532.497 37 29 – 0362.4351193
    Gitar , Kenan Yavuzarslan
    Selamlar,sevgiler
    İnşallah bir gün Bafra’da çalıp söyleriz.

  5. Haydar diyor ki:

    Fazla yemeyin enerji yapar…

  6. nuManaGa diyor ki:

    biz bilmeyenler için şey ettirdik cihanım:)

  7. cihan diyor ki:

    Yedim bafra nokulu fındık fıstık kokulu
    şarkısı bilem var yani

Bu yazı hakkında bir şeyler söylemek ister misiniz?







    Tarihte Bugün

    Arama Kutusu

  • Atatürk Diyor Ki;

    İşler daha ilerledikçe o insanlar, primat zümresinden türediler; biz maymunuz, düşüncelerimiz insandır.

  • Ortaya Karışık

  • Çok uygun fiyatlarla bu alana reklam verebilirsiniz. Kaliteyi Ucuza Almak İçin Tıklayın!
  • Yeni Yazılar

  • Son Yorumlar

    numanaga: Bilgiler için teşekkürler ...
    Nihadi Önal: Ben 1971- 73 yılları arası...
    Volkan Atabey: agam yine gezisen he :D...
    Jamaica: Teşekkkürler, deneyeceğim....
    Özge: merhaba bu rapor içindekiler...
    kubra: raporlar için teşekkürler ...
    zendaya: çok yararlı bir yazı. teş...
    Kadir Kocaman: Gözümüz saatte söyleştik...
    07genç: proje ödevim için çok yard...
    Ayşenur: kendine aga deditirme...
  • Makineme Takılanlar

    A photo on Flickr
    A photo on Flickr
    A photo on Flickr
    A photo on Flickr
    A photo on Flickr
    A photo on Flickr
  • Seçmece Konular

  • Anket

    Açılım süreci sizce terörü bitirir mi?

    View Results

    Loading ... Loading ...
Tüm hakları nuManaGa.com'a aittir. İzinsiz alıntı dahi yapılamaz. Lütfen Kullanım Kuralları adlı sayfayı ziyaret ediniz. © 2009-2014 nuManaGa.com™